Baptiste DUMAS participe au concours meilleur apprenti pâtissier de France

Le concours du Meilleur Apprenti pâtissier de France se déroulait ce lundi 18 mars au CFA du Beausset près de Toulon. La Région Auvergne était représentée par Baptiste DUMAS qui est actuellement en Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées.

Baptiste est apprenti à la Pâtisserie Au Moine Gourmand à La Chaise-Dieu avec M. Jean Marc DUMAS comme maître d’apprentissage.

Lors de cette finale nationale, Baptiste ainsi que les autres candidats ont œuvré durant 7 heures à la réalisation de différentes fabrications sucrées sur le thème « Hommage à Gaston » entièrement réalisées sur place. Une bonne préparation et de bonnes techniques "propres et nettes" étaient de rigueur pour réaliser le sujet : 24 macarons, un croque en bouche, 2 entremets reprenant un des grands classiques créés par Gaston Lenôtre tel qu’il l’avait imaginé ou remis au goût du jour ; un présentoir en sucre qui recevait le croque en bouche et l’entremet, des bonbons en chocolat présentés dans un petit coffret en chocolat et enfin une écriture au cornet.

« Ce concours est une belle expérience, j’ai beaucoup appris. J’ai apprécié le côté artistique ainsi que le travail de présentation et de finition » déclare Baptiste.

Félicitation à ce jeune apprenti pour son travail lors du concours !

GROUPAMA soutien l’ IFP 43

La reprise progressive des cours pour les apprentis de l’ IFP 43 a eu lieu ce lundi 25 mai avec un protocole sanitaire très précis. Les apprenants (...)

Lire la suite

Reprise des cours

Nous vous informons que la reprise des enseignements sur site pour les CFA a été autorisée par les services de l’Etat et cela de manière (...)

Lire la suite