Définition du métier

Le commis de cuisine exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier.

Il réalise les préparations préliminaires et des mets simples.

Il rassemble tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et en assure les travaux préparatoires.

Il dresse les plats et les transmet au personnel de salle.

Il participe également à l’entretien du poste de cuisine et des locaux en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.

Qualités requises

• Rigueur, technicité
• Hygiène
• Esprit d’équipe

Fiches diplômes

C.Q.P. - Commis de cuisine

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