Le commis de cuisine exerce sa fonction sous la responsabilité directe du cuisinier.
Il réalise les préparations préliminaires et des mets simples.
Il rassemble tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats et en assure les travaux préparatoires.
Il dresse les plats et les transmet au personnel de salle.
Il participe également à l’entretien du poste de cuisine et des locaux en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.